kodakku's Blog

• 確認菜單:不建議魚翅/生魚片/牛肉，訂婚宴的蒸魚越後上越好，建議有湯圓/冷盤/佛跳牆/雞湯/米飯類(油飯/米糕)/甜點/水果
  • 是否提供素食
  • 飲料(果汁/紅酒/烈酒)費用，是否能自備飲料(是否收開瓶費)
  • 是否代處理新秘/婚攝/婚錄工作人員餐點
• 是否提供紙本地圖放在囍帖中
• 有無提供禮金桌
  • 能否借用點鈔機，是否提供禮金代管
• 有無提供新娘休息房，休息房中有無鏡子、無椅背椅子
• 是否提供桌卡/送客囍糖/送客囍糖籃
• 能否協助打包餐點舞春打包
• 現場是否有投影機可以投放相片/影片，投影機與自備電腦接線是否相容
• 是否能代收囍餅
• 宣導發燒別來,不碰他人小孩

冷拼盤有五福臨門的意思，涼拌菜在婚宴中有「伴」之意，祝福新人可相伴終老。再者，他表示：宴客菜中冷盤屬頭菜，台語叫做「辦頭看這道」，門面菜多樣化才是主題，最好在冒兩塊乾冰吃氣氛。

湯圓、花好月圓、花好月團圓、花好月又圓：除了傳統的紅白炸湯圓外，也有以芋頭或是地瓜製作的包餡湯圓等，有著美好團圓的寓意，而搭配花生粉又有吃甜甜生兒子的期待。

上湯：為廣式料理中的精華湯頭，運用老母雞、金華火腿等熬煮，湯頭香醇味美。雞湯就有「起家」的意思

海上鮮：以鮮魚烹煮的料理。魚通常是清蒸煮法，表示主人家的用料有「青」，也象徵原味、人情味

米糕象徵節節高升

虎掌：泛指豬後蹄筋，不僅膠質豐富，更能吃得到肉的結實與筋的軟Ｑ。

美雙輝、映雙輝、雙美點、美點映雙輝、鴛鴦點：點心料理，「雙」為甜點與鹹點兩種點心在同一盤內上菜。

雙貝、雙脆、雙鮮：多選用蝦仁、干貝類：墨鮑貝、腰仔貝，或是蘭花蚌、菌菇類等口感Ｑ彈有勁的海鮮食材。

玉帶子、鮮帶子：「帶子」為廣東話的干貝。

瑤柱：干貝或干貝絲的美稱，無論燉湯或是快炒皆替菜餚增加海鮮的甘甜鮮美。

雪蛤：珍貴的蛙類動物，取其油脂等來燉湯或熬煮甜品，豐富的膠原蛋白有養顏美容功效。由於雪蛤相當名貴，因此現在許多新人用來取代魚翅，作為婚宴中的體面選擇。

花膠：又名魚肚、廣肚，以海魚魚鰾煉製而成，是名貴食材「鮑參翅肚」中的肚。擁有很高的營養價值，可增加湯頭的濃醇及口感。近年來環保意識抬頭，許多新人在婚宴上都選擇不用魚翅，為此婚宴菜單內也以擁有豐富膠原蛋白的花膠做取代。

避免魚翅

無魚翅菜單範例

台北完全無魚翅的婚禮場地

囍宴菜

喜宴菜色暗藏祝福